アジクーター好みの沖縄そば！「原点系」ってどんな味？

MANGO HOUSE（以下、マンゴハウス） よぎぃ です。

すっかり沖縄も秋モードでございます♪

そうです食欲の秋です。

 

ってことで行って来ました☆ 『田そば』

沖縄県 那覇市 真嘉比 3-5-6

ゆいレール・古島駅または市立病院前駅より、徒歩10分程度。

市立病院前駅から501m。

 

田そば

 

 

ソーキそば

 

名物は「限定・三枚肉そば」ですでに当日分は完売でした。

 

 

友人が第一印象で一言「原点系だな～（うる覚え…）」と。

「何それ？」と聞いたら、以前テレビで、この雰囲気の沖縄そばが「原点」って言われていたとのこと。（へぇ～）

 

うまし！

肉食系には満足できるお味でございました♪

 

 

 

さてさて…

 

 

 

後日、ネット検索しましたら「沖縄そばの定義」なるものを見ました。

※沖縄生麺（なまめん）協同組合より

 

 

沖縄県内で製造されたもの。

 

手打式(風)もの。

 

原料小麦粉　タンパク質11％以上　灰分0.42％以下。

 

加水量　小麦粉重量に対し34％以上～36％以下。

 

かんすい　ボーメ２度～４度。

 

食塩　ボーメ５度～10度。 熟成時間　30分以内。

 

めん線　めんの厚さ1.5～1.7ミリ切葉番手　薄刃10番～12番。

 

手もみ　裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ(工程)を行う。

 

ゆで水のPH8～9。

 

ゆで時間　約２分以内で十分可食状態であること。

 

仕上げ　油処理してあること。

 

 

ボーメとは、比重の計量単位。

PH(ペーハー)とは、酸・アルカリの度合い（強さ）を表す単位。

 

全12項目！ひぇ～!!

料理をしない私にしたら「キビシー！」ってなりました。

 

 

 

んで…

 

 

 

「原点沖縄そば」につきましては、新聞で取り上げられていました。

記事には著作権がありますので、 「元祖沖縄そば再現　100年ぶり」で検索ください。

 

この話しは一ヶ月以上前のことなので、実際どうだったかな～？

気になる人は、ぜひ確認を～。。。

 

 

 

 

≪ドゥーチュイ ムニィー(独り言)≫

あなたの行きつけの沖縄そば屋を教えてください。

だぁ～食べてみよ～♪

 

 

 

後日談…

ブログに「元祖」と書きましたら、友人から連絡が！

「元祖じゃねーよ！

原点…『唐人そばのようだ。』って言いたかったんじゃー！！」

ですって。メンゴメンゴー♪

 

 

 

MANGO HOUSE – マンゴハウスとは？